XAMPPをインストールしたまんまだと、perlは以下のところにあります。
C:\xampp\perl\bin\perlつまりperlのパスは以下のようになります。
/xampp/perl/bin/perlcgiファイルを1個1個開いてパスを変更するのは正直面倒くさいので（それに本番環境と同じファイルが使えないということにも）、なんとか解決することができないかググってみるとやはりありました。
シンボリックリンクを設定するソフトウェアを導入すれば解決するらしい、ということでこちらから早速ダウンロード＆インストール。
C:\xamppディレクトリとC:\ディレクトリ（というかCドライブルート）を両方エクスプローラーで開いて、C:\xampp\perlフォルダを右クリックしてC:\の方に、ドラッグアンドドロップ。右クリックメニューに「リンクを作る」というのが追加されているのでこれを選択。するとCドライブルートにperlフォルダが作られます。これがC:\xampp\perlへのシンボリックリンクです。
このままではパスがおかしいのでC:\perlフォルダ（シンボリックリンク）をusrにリネーム。するとperlのパスは
/usr/bin/perlになるというわけ。
シンボリックリンクで作ったディレクトリは、エクスプローラー上でも普通のフォルダと同じように扱えます。そして、シンボリックリンクとなるフォルダ自体を削除すれば、リンクを解除することができます。